La giornata è iniziata alle 9:30 quando i partecipanti hanno atteso con pazienza la visita alla cooperativa Il Segno. Dopo aver deciso con quale auto andare, ci siamo messi in viaggio. La cooperativa sociale “Il Segno” si trova nella stazione ferroviaria di Fuscaldo. Fra arrivi vari abbiamo incontrato Giuliana Scofano – Presidente della compagnia la quale ci ha spiegato il lavoro svolto dalla cooperativa sociale. Nel frattempo, un gruppo è stato impegnato nei locali della cooperativa per capire come i prodotti ecologici vengono trattati. Ad esempio alcuni hanno travasato dell’olio extravergine in delle latte di alluminio, preparato delle conserve nelle giare ed etichettato alcuni altri prodotti. Nello stesso tempo il resto del gruppo è rimasto nel piazzale per conoscere da Giuliana la storia della cooperativa. In seguito i gruppi sono stati invertiti, in modo da dare ad ognuno la possibilità di apprendere da Giuliana la sua storia e quella de Il Segno, ed entrare direttamente a contatto con i prodotti bio del laboratorio. Prima dello scambio, come di cosnueto, abbiamo consumato la pausa caffè, dove i partecipanti hanno consumato i prodotti della cooperativa. Alla fine è arrivato il momento di andar via – una foto di gruppo è stata scattata ed un applauso generale ha accompagnato il nostro rientro a Fuscaldo Paese.
Abbiamo avuto un pranzo delizioso e una meravigliosa siesta. In seguito il ritorno all’auditorium è stato aperto con un energizer da parte del gruppo italiano, utile alla ripresa delle attività pomeridiane. A questo punto siamo stati divisi in gruppetti ed abbiamo discusso e provato a dare definizioni intorno al tema della sostenibilità. Ognuno ha così avuto modo di confrontarsi con temi quali globalizzazione, fastfood, logistica, monocolture, spreco di cibo, ecc.
Per l’attività serale abbiamo discusso di prodotti stagionali quali patate, broccoli, mele, zucche e ceci. Siamo stati nuovamente divisi in gruppi ed ognuno ha scelto uno fra questi ingredienti che sono stati la base per il nostro workshop culinario di giornata. Non abbiamo però potuto assaggiare i piatti, perché abbiamo dovuto portarli al ristorante “Gulìo” per la Masterchef class di Foodprint, dove i group leader, il proprietario del ristorante ed il capocuoco hanno avuto modo di assaggiare e valutare i nostri piatti: torta di mele, patate fritte con salsa al pomodoro, frittelle di zucca, broccoli e ceci. Dopo l’assaggio ed un confronto serrato, i giudici hanno alla fine preso la loro decisione. Il piatto preferito dalla giuria è stato decretato la torta di mele. Da qui abbiamo tutti assaggiato i nostri capolavori culinari. La nostra fantastica giornata è terminata in modo fantastico con la pizza per cena. Dopo di che…. c’è stato un dj party a Fuscaldo Marina organizzato da un pub. La municipalità ha precluso il traffico per darci la possibilità di divertirci ballando sulla strada principale…
Il team lettone.
Today was the 5th day of our “Foodprint” project. The day started at 9:30 where all of the participants patiently waited to visit the local corporation ‘’Il Segno”. After everyone decided on which car to take, we were on our way. The social cooperative is located at the Fuscaldo railway station. Upon arrival we met Giuliana Scofano – the President of the company and she explained how the social cooperative works. The group split into two. While one group went inside and experienced how an ecological food company operates, for example, some poured olive oil into aluminum cans, put the ready product into glass jars and put labels on the finished product, than the other group stayed outside and listened to the story from Giuliana about the company and then the two groups switched. Of course, between the switching of groups there was a coffee break, where the participants were given products made by the company. Then it was time to leave – a group photo was taken and after a big round of applause we came back to Fuscaldo.
We had a delicious lunch and a wonderful siesta. After returning from siesta we went to the auditorium, where the Italians led energizers to prepare us for the next activities, where we split into prepared groups, where we talked and tried to explain different termins of sustainable world. It was possibility for everyone to participate in the debates about different topics like globalization, fast food, food waist, logistics, monoculture etc.
In the evening activity, we had a discussion about potato, broccoli, apple, pumpkin and chickpeas. Then we split into teams and chose the specific ingredient that we would like to use for today’s cooking workshop. But there was one condition – we couldn’t eat ready dishes, we needed to bring them to our diner place “Gulio restaurant” for foodprint master chief food contest, where our team leaders, restaurant owner and head chef were testing and evaluating our masterpieces – apple pie, potato chips and tomato souce, pumpkin pancakes, broccoli and chickpeas. After the tasting and heavy discussions, the judges finally agreed. The best dish (for the judges’ taste buds) was the apple pie. After that, we all tasted out masterpieces together and ended the fantastic day with dinner – pizza. And after that…..there were a DJ party in Fuscaldo Marina organized by a local pub. The city closed the street and gave us the possibility to enjoy and dance in the main street…
The Latvian team.